Nei't it yn wetter is ionisearre, hat it oerflakaktiviteit en mei negatyf laden wat in anionyske surfaktant neamd wurdt.
Anionyske surfaktanten binne de produkten mei de langste skiednis, de grutste kapasiteit en de measte fariëteiten ûnder surfaktanten. Anionyske surfaktanten wurde ferdield yn sulfonate en alkylsulfaat neffens de struktuer fan har hydrofiele groepen, dy't op it stuit de haadkategoryen fan anionyske surfaktanten binne. De ferskate funksjes fan 'e surfaktant wurde benammen útdrukt yn it feroarjen fan' e eigenskippen fan it floeibere oerflak, floeistof-floeistof-ynterface en floeistof-fêste ynterface, wêrfan de oerflak- (grins) eigenskippen fan 'e floeistof it kaaipunt binne.