Nei't it yn wetter ionisearre is, hat it oerflakaktiviteit en in negative lading, wat in anionyske surfactant neamd wurdt.
Anionyske surfactants binne de produkten mei de langste skiednis, de grutste kapasiteit en de measte ferskaat ûnder surfactants. Anionyske surfactants wurde ferdield yn sulfonaat en alkylsulfaat neffens de struktuer fan har hydrofile groepen, dy't op it stuit de wichtichste kategoryen fan anionyske surfactants binne. De ferskate funksjes fan 'e surfactant wurde benammen útdrukt yn it feroarjen fan 'e eigenskippen fan it floeistofoerflak, floeistof-floeistof-ynterface en floeistof-fêste stof-ynterface, wêrfan de oerflakte- (grins-)eigenskippen fan 'e floeistof it wichtichste punt binne.